Une des attractions touristiques les plus connues, sont les vautours qui nichent principalement dans les falaises des gorges de la Jonte et du Tarn. Le vautour fauve, dont l'envergure peut atteindre 2,7 m, est une espèce qui a été réintroduite au début des années 80. On compte actuellement près de 450 couples avec une progression d'environ 10% par an. Son plumage est caractérisé par des dégradés de bruns, de beiges et de noirs. En vol, il se reconnaît relativement facilement par sa taille imposante et ses larges ailes munies de longues rémiges digitées.

Le vautour moine, plus foncé et un peu plus grand que le vautour fauve, niche dans les arbres. Réintroduit entre 1992 et 2004, ses effectifs dans les Grands Causses atteignent une vingtaine de couples. Enfin, le vautour percnoptère, de taille plus modeste et au plumage contrasté blanc et noir, revient d’Afrique au printemps pour se reproduire. Il n’en reste pas plus de 70 couples en France et quelques-uns dans la région des Grands Causses (informations : Parc naturel régional des Grands Causses).

Vautour moine (Gorges de la Jonte - 10.10.15)

Durant la journée, on peut repérer le lézard vert (Lacerta bilineata) en train de se chauffer au soleil. Le mâle est plus gros que la femelle et présente une gorge et des joues outrageusement fardées de bleu à la période des amours.

Ce lézard, qui affectionne les zones broussailleuses parsemées de rochers et d’arbres, est un habitué des Causses. Il peut mesurer jusqu'à 40 cm de long et se nourrit de gros insectes, de vers, de mollusques, de petits rongeurs ou de fruits murs. Craintif, il fuit à la moindre alerte.